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SYATOAのこだわり。

SYATOAのめざすものは「にこにこ屋」です。パン作りの仕事を通して、お客様に笑顔と幸せ(にこにこ)をお届けすることにこだわりたいと考えています。

健康へのこだわり、
おいしさへのこだわり、
安心・安全へのこだわり…それは素材の吟味から始まります。

厳選小麦

群馬県産強力粉 黄金鶴 (星野製粉)

国内産小麦の性能を格段に高めた製品で、特殊製粉技術により小麦粉を高度に強力化していますので、風味が良く、ボリュームに富んだ各種パンを作ることができます。活性グルテンなど添加物は一切使用していません。

群馬県産フランスパン専用粉 ジュフランソア(星野製粉)

副資材を加えず、国産小麦100%で従来の国産小麦粉より、吸水が多く入るのが特長です。 各種発酵種との相性にも優れ、特徴あるパンに仕上がります。種起しにも適しています。

アーレミッテル

本格的な中挽きライ麦全粒粉、ライ麦独特のフレーバーと食感

リスドォル

ハード系の準強力粉、原産地アメリカ、カナダ、オーストラリア

スーパーキング

最高級小麦、タンパク量が多い最強力粉、グルテンを強く引き出せる

スーパーカメリア

小麦の中心に近い部分を挽いて作った吟醸タイプ、タンパク量が多い

ゴールデンメイプル

勢いのある内相に仕上がる、汎用タイプ

米粉

リファイン

群馬製粉の米粉。絹のようになめらかに細かく製粉されている。

コメパネ リファイン

群馬製粉のパン用米粉。グルテン入り

玄米
浦部農園のコシヒカリ有機玄米、黒米(古代米)
フレッシュクリーム大雪原35
森永乳業の生クリーム(純乳脂タイプ)
森永レアリゼ
森永乳業のケーキ用生クリーム
豆乳ホイップ
乳製品不使用の豆乳から作った生クリーム
よつ葉発酵バター
クリームを乳酸菌で発酵させたバター。豊な芳香とほのかな酸味、こくのある深い味わい
植物性油脂
オリーブオイル、ひまわりオイル、グレープシードオイル、キャノーラ油、エゴマオイル等の植物性の自然のものを使用しています。
天然酵母
白神こだま酵母
野菜
農産物直売所や農家の方から直接季節の地元の野菜を仕入れています。
アルペンザルツ
ドイツアルプスのミネラルが豊富なまろやかなお塩です。サンドイッチや料理に使用しています。
高井養鶏の赤城の恵で育った天然卵
ゲランドの塩
フランス、ブルターニュ地方にあるゲランドは2千年前のローマ時代から続く製塩地帯です。
そのゲランドの海水を太陽と風の力だけで乾燥させた、
マグネシウム、カルシュウム、鉄分などを豊富にふくんだ自然塩です。

「ぐんまちゃんラスク、ころとんラスク」

群馬県産小麦、黄金鶴(大間々、星野製粉)100%のパンにバターを塗り、ココナツいりのグラニュー糖をまぶしてラスクに焼き上げました。
アイシングで一枚一枚丁寧に仕上げて、女の子のぐんまちゃんには、群馬県産いちご「やよい姫」のドライスライスを飾りました。
アイシングの色は
ピンク…ドライやよい姫のパウダー
緑…桑茶
茶色…ココアパウダー
着色料も保存料も使わない、安心、安全なかわいいおやつです。
また、小腹がすいたとき、軽く食事がわりにもなります。
そして、お使い物としてもそのかわいらしさと美味しさが喜ばれます。

賞味期限は90日ほどですので、差し上げる方も、戴く方も時間的な余裕をもてます。

群馬県の愛すべき「ゆるキャラ」、ぐんまちゃんラスク、ころとんラスク、ピュルルンラスク、そのかわいらしさと、美味しさを、どうぞご堪能ください。

「玄米パン」

浦部農園さんから仕入れた有機栽培のコシヒカリの玄米を主に使用。

柔らかく炊いた玄米とパン生地を合わせて、焼き上げました。

私がなぜ玄米パンをお勧めするのかというと、美味しいからです。

玄米のイメージの硬い殻のざらざら感はありません。

しっとり、やわらか、そして後味の余韻もたまりません。

いい材料を使っているからです。
さらに、玄米はとても栄養があり、健康によいのです。

ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含み、人間が健康を保つために必要な栄養素をほとんど摂取できるため、完全栄養食と言われています。

そんな玄米をいつでも、手軽に、美味しく食べられるように、そんな思いを込めて「玄米パン」を作っています。

「バゲット」

フランスで一般的に使われるルヴァン種を使っています。
より本場の味・風味に近づけるため、五十嵐明子がフランスへ修行に行った際に、
フランスのバゲットでも使われるルヴァン種を分けていただきました。
ルヴァン種は酸味、発酵臭ともにほどよく、味と香りのバランスが絶妙です。
この種を配合するとパンの味に奥行きが加わり、食事に合わせたときに、パンと料理が互いを引き立て合えるような味わいに仕上がります。
また焼き色が濃く、香ばしくなる傾向にもあります。
フランス伝統の基本的なディレクト法で作っています。

粉、群馬県産フランスパン専用粉ジュフランソア、リスドール

塩、フランス原産のゲランドの塩

水、フランス原産のコントレックス

長時間熟成を実現するために、早朝から生地づくりを始めます。(冬季には前日10時)
クラスト(皮)が固くなり過ぎないように、細心の注意を払い、ゆっくり時間をかけて、丹精込めて作っています。

「グルテンフリー米粉100%パン」

アレルギーで悩むお子さんのためにSYATOAでは小麦粉も、小麦成分のグルテンも使用しないパンを作っています。

普通米粉パンは、米粉だけだとパンにならないため、小麦成分のグルテンを添加して作ります。

しかしそれでは小麦アレルギーをもつお子さんは食べられません。

グルテンに代わる食物繊維はないか随分捜したすえ、現在はもち米のおかゆを加える事によって米粉100%パンをつくり、注文を承っています。

作業場では小麦粉を扱っているため、重篤な方にはおすすめできませんが、口コミで小麦アレルギーのお客様が少しずつ増えています。
お気軽にお電話でご注文下さい。

「黄金のメロンパン」

黄金のメロンパンをごひいきいただきありがとうございます。

北海道四つ葉醗酵バターを使用。

卵は、高井養鶏さんの、赤城のめぐみではぐくまれた新鮮卵を使用しています。

水は使わず、卵とバターとカルピスだけで練った、上品な味のブリオッシュ生地です。

中種法で2日がかりでつくっています。

より一層おいしくなった「黄金のメロンパン」

どうぞ、お試しください。

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